Fish Tacos with Sourdough Discard

These Fish Tacos made with a beer batter and Sourdough discard are very tasty and crunchy

This is a very simple recipe to make and perfect for using some of your sourdough discard

Makes 15 Fish Tacos

Time 1 Hour

Ingredients

454 grams (1 lb) Fish Fillets (Flounder, Tilapia, Cod, Bass)

180 grams (1 ½ cups) All purpose Flour

350 grams (1 ½ cups) Beer

120 grams (½ cup) Sourdough Starter

2 egg Yolks

2 tsp Salt

1 tsp Garlic Powder

1 Tsp Dried Parsley

1 tsp Pepper

“Surround yourself with tacos, not negativity.” unknown

Directions

1. Preheat a frier to 400 degrees Fahrenheit or 220 Celsius with a good frying oil for about 15 minutes.

2. Pour the beer in a bowl, add Sourdough Starter and mix well with a whisk to dissolve the starter. Add the salt, garlic powder, egg yolks, parsley and pepper. Mix well. Add the all purpose flour and keep mixing your batter until all the ingredients are well combined and you have a consistency similar to a pancake batter.

3. Thoroughly coat the fish fillets with flour, then transfer the fish fillets to the batter and dip them well. Carefully transfer the dipped fillets to the hot fryer and drop them in gently. While your fish is cooking, go ahead and coat the rest of the fillets in the flour and transfer them to the batter so they are ready to cook when the time comes. Cook for about 4 minutes or until they are golden brown and flip the fish fillets so they cook evenly on all sides. When they are ready, take them out of the fryer and place them on a cooling rack

4. To assemble your tacos, get a hot corn tortilla, spread some mayonnaise on it and place a piece of fish in the middle. Then add some cabbage, some pico de gallo, cucumbers and chipotle mayo sauce. Enjoy!

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Tacos de Pescado con Descarte de Masa Madre

Estos tacos de pescado hechos con una mezcla de cerveza y descarte de masa fermentada son muy sabrosos y crujientes.

Esta es una receta muy simple de hacer y perfecta para usar su descarte de masa madre

Hace 15 tacos de pescado

Tiempo 1 hora

Ingredientes

Filetes de pescado de 454 gramos (1 lb) (lenguado, tilapia, bacalao, bajo)

180 gramos (1 ½ tazas) de harina para todo uso

350 gramos (1 ½ tazas) de cerveza

120 gramos (½ taza) de masa madre

2 yemas de huevo

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de perejil seco

1 cucharadita de pimienta

"Rodéate de tacos, no de negatividad". desconocido

Direcciones

1. Precaliente una sartén a 400 grados Fahrenheit o 220 grados Celsius con un buen aceite para freír durante unos 15 minutos.

2. Vierta la cerveza en un tazón, agregue masa madre y mezcle bien con un batidor para disolver la masa madre. Agregue la sal, el ajo en polvo, las yemas de huevo, el perejil y la pimienta. Mezcle bien. Agregue la harina para todo uso y siga mezclando la masa hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y tenga una consistencia similar a una masa para panqueques (hot cakes).

3. Cubra bien los filetes de pescado con harina, luego transfiera los filetes de pescado a la masa y sumérjalos bien. Transfiera cuidadosamente los filetes sumergidos a la freidora caliente y colóquelos suavemente. Mientras se cocina el pescado, continúe y cubra el resto de los filetes con la harina y transfiéralos a la masa para que estén listos para cocinar cuando llegue el momento. Cocine durante unos 4 minutos o hasta que estén dorados y voltee los filetes de pescado para que se cocinen de manera uniforme por todos lados. Cuando estén listos, sáquelos de la freidora y colóquelos en una rejilla para enfriar.

4. Para armar tus tacos, tome una tortilla de maíz caliente, esparsa un poco de mayonesa y coloque un trozo de pescado en el medio. Luego agregue un poco de col picada, un poco de pico de gallo, pepinos y salsa de mayonesa de chipotle. ¡Disfrutar!

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